Patisserie De Keyser wint de derde Bakery Management Award

Patisserie De Keyser, met drijvende krachten Toon Reynier en Claire Plaquet, sleept de derde Bakery Management Award in de wacht. De tweejaarlijkse wedstrijd, ingericht door VeBIC, Promoba en VLAM, beloont het marktgericht ondernemen van artisanale bakkers.

Patisserie De Keyser is gelegen in hartje Dendermonde. Naast een stijlvol ingerichte bakkerswinkel heeft Patisserie De Keyser ook een tearoom waar klanten uitgebreid kunnen genieten van ontbijt, broodlunch of zalige zoetigheid.

Lees hier het persbericht.

Voor de drijvende krachten, Toon Reynier en Claire Plaquet, vormen de versheid en de kwaliteit van de producten nog steeds de belangrijkste uitgangspunten, maar Reyniers en Plaquet investeren ook bijzonder veel energie in originele communicatie en initiatieven om klanten te verwennen en te binden aan de zaak.

Er worden regelmatig workshops gehouden rond uiteenlopende thema’s als chocolade, patisserie, cupcakes… Ook scholen en verenigingen kunnen bij Patisserie De Keyser steeds terecht voor een rondleiding en een blik achter de schermen.

Hun aanpak werpt vruchten af. De klanten tonen zich bijzonder tevreden over de versheid van de producten, de winkelinrichting, de samenstelling assortiment en de acties en promoties.

“De mening van professionals over onze bakkerij kennen, is de grootste motivatie om mee te dingen naar deze award,” zei Toon Reynier voor de bekendmaking. “Het is in de eerste plaats voor ons een leerschool om te zien hoe ver wij met onze zaak staan en wat we kunnen bijsturen en verbeteren. Bovendien zou het winnen van deze award een enorme stimulans zijn voor iedereen binnen het bedrijf.”

Prijzen

De winnende bakkerij ontving een promotiecheque van 2500 euro, een trofee van kunstenares Cécile Van Leemput en exclusief promotiemateriaal. De prijsuitreiking gebeurde tijdens BIBAC, de professionele beurs voor bakkers in Flanders Expo in Gent.

De vier andere verdienstelijke laureaten zijn:

Huize Goegebeur

“Proef en oordeel, daar draait het om. Kwaliteit is en blijft het fundament van onze zaak, maar er is meer. De klant wil verrast worden door je producten en door je winkel. Het is een en-en-verhaal. Tegenwoordig moet een bakker ook zijn verhaal vertellen en dat doen wij maar al te graag.” Aldus zaakvoerder Kris Goegebeur.

Huize Goegebeur wil van zijn winkel een echte thuis maken. Klanten goesting doen krijgen met vernieuwende producten, leuke uitstallingen en creatieve communicatie, daar draait het om in de winkel. Innovatie en creativiteit zijn bij Huize Goegebeur geen loze begrippen. Zo is bakker Kris een aanhanger van foodpairing en gaat hij steeds op zoek naar verrassende smaak- en textuurcombinaties. Hiermee inspireert hij niet alleen zijn klanten maar ook zijn collega-bakkers.

De website is bij Huize Goegebeur de spreekwoordelijke kers op de taart. Het vertelt het verhaal van de bakkerij dat in de winkel niet verteld kan worden. Samen met topfotograaf Tony LeDuc maakte Kris het boek ‘Pastry Party’, een culinair ideeënboek rond brood en banket. Hierin brengt Kris op een niet-alledaagse manier lekkere ideeën met cakes, ijsbereidingen, brood en taart.

Bij Huize Goegebeur hechten ze meer en meer belang aan de “terroir” van hun ingrediënten. Zo proberen zij zoveel mogelijk te werken met inlands fruit en andere lokale ingrediënten. Momenteel werkt Kris aan een nieuw boek. In “Vers geplukt” zoekt hij samen met Vlaamse fruittelers naar de beste smaakcombinaties.

Adres: Meenseheirweg 78, 8800 Roeselare
Website : www.huizegoegebeur.be 

Bakkerij De Vriendt

“Wij zijn een (h)eerlijke onderneming en dragen deze waarden hoog in het vaandel: klassiek en trendy, traditie en innovatie, respect en kwaliteit.” Met deze woorden omschrijven Dirk en Annick van Bakkerij De Vriendt hun visie.

Bakkerij De Vriendt is een echte familiebakkerij. Met bakker Luc wordt de traditie voortgezet en staat nu de 6de generatie aan het roer. Ze zijn één van de pioniers op het vlak van winkelcommunicatie. In hun aangename belevingswinkel gunnen ze hun klanten al meer dan 11 jaar via een videoscherm een “live” blik in het atelier.

Een goede band met het bakkerijonderwijs vinden ze bij Bakkerij De Vriendt heel belangrijk. Zo spijkeren bakker Luc en zijn team vaak hun kennis bij op cursussen en demo’s, om op de hoogte te blijven van de nieuwste trends en technieken in de sector. Hun blik reikt zelfs verder dan de landsgrenzen: ze hebben regelmatig buitenlandse stagiairs over de vloer en Luc fungeert geregeld als gastdocent in het buitenland.

Een leuke koppeling maken tussen innovatie en traditie, daar gaan ze het in het atelier van Bakkerij De Vriendt voor. Zo bieden ze hun klanten een brede waaier aan van zuurdesembrood volgens aloude traditie, naast de nieuwste trends in patisserie, truffels en ijs. Bakkerij De Vriendt is ook voortdurend op zoek naar andere culinaire opportuniteiten. Zo geeft bakker Luc in samenwerking met het Gentse korenhuis workshops rond graan, bloem en koren en vertelt hij de familietraditie door…
Zowel bakker Luc als bakkersvrouw Annick zijn één van de grote gangmakers van de plaatselijke ondernemersorganisatie. Mede door hun toedoen krijgen alle nieuwe inwoners van Waarschoot een geschenkbox en worden hun tips bij wegenwerken nationaal gebruikt.

Adres : Stationsstraat 8, 9950 Waarschoot
Website: www.de-vriendt.be 

Huis Avalanche

“Avalanche staat voor een lawine van lekkers, kwaliteit en klantvriendelijkheid. Wij bieden een ruim aanbod lekkers en spelen in op de hedendaagse trends met kwalitatieve grondstoffen als basis.” Dit was van bij de start het opzet van Stefanie en Peter Bossier.

Bij Huis Avalanche weten ze twee zaken perfect te combineren: vooraan een mooie bakkerij waar brood, patisserie en chocolade centraal staan en achteraan een gezellige tearoom waar ze hun klanten verwennen van het ontbijt tot en met de lunch. Vernieuwende patisserie is het dada van bakker Peter. Hij maakt er dan ook een erezaak van om zijn klanten te verrassen met vernieuwende smaken en smaakcombinaties.

Huis Avalanche is een bevoorrechte partner van Culinaire Ambiance. Zo werden ze in 2007 uitgeroepen tot één van de beste patisserieën van het land en zijn ze ook een aanbevolen topwinkel van dit culinaire magazine.
Ook de lokale pers beschouwt Huis Avalanche als een belangrijke partner. Deze goede verstandhouding leverde hen in het verleden al mooie media-aandacht op. Omdat kinderen de klanten van de toekomst zijn, krijgen ze bij Huis Avalanche bijzondere aandacht. Zo organiseerde de bakkerij al kinderworkshops rond marsepein en chocolade.

Huis Avalanche gaat er tot slot prat op om samen te werken met lokale boeren en middenstanders. Op deze manier steunen ze de lokale economie en beperken ze de transportkosten. Daarnaast besteden ze ook veel aandacht aan de seizoenen en nemen ze dit op in hun winkelcommunicatie.

Adres: Kerkstraat 18, 8420 Wenduine
Website: www.huisavalanche.be 

Wouters Brood & Patisserie

“Wij willen al onze klanten ambachtelijke topkwaliteit bieden. Ondanks onze groei slagen wij erin om onze ambachtelijke aanpak verder te zetten en dit door gebruik te maken van de nieuwste productiemethodes.” Dit is de mooie visie van Wouters Brood & Patisserie.

Wouters Brood & Patisserie is gestart als een kleine dorpsbakkerij en doorheen de jaren uitgegroeid tot een bakkerij met verschillende bijhuizen. Omdat ze bij Wouters Brood & Patisserie veel belang hechten aan een uniforme huisstijl, kregen recent alle winkels een opfrisbeurt. Hierdoor kunnen ze nog meer de kaart van winkelbeleving trekken en hun klanten nog aangenamer laten winkelen.
Thema’s en feestdagen zijn een belangrijke inspiratiebron voor leuke winkelacties. Zo zorgt Wouters Brood & Patisserie met Valentijn en Moederdag voor een uitgebreide ontbijtservice en bieden deze feestdagen heel wat inspiratie voor leuke themagebakjes. Ook het regionale karakter vinden ze belangrijk. Zo zijn ze producent en verkoper van de Antwerpse Handjes en zetten ze ook het Antwerps gebak in de kijker.
Met originaliteit willen ze hun klanten nog meer binden aan hun zaak. De szomerkras-actie waarbij de klanten mooie gadgets konden winnen, bewees meer dan zijn nut. Deze actie deed klanten meer kopen en komen.
Wouters Brood & Patisserie legt ook de nodige duurzaamheidsaccenten. Zo wordt er al jaren consequent gerecycleerd en investeerden ze fors in zonnepanelen. Hierdoor kunnen ze op een milieuvriendelijke manier energie opwekken.

Adres: Nieuwmoerdorp 26, 2920 Kalmthout
Website: www.bakkerij-wouters.be